Vauhallan
Le projet
Nous voulons installer un vignoble et le faire vivre, en développant des activités dans le respect de la connaissance des anciens, du calme des lieux, de la biodiversité et du partage.
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Introduction
Si sur cette terre il fallait planter, alors ce sera une vigne et des arbres pour la protéger. On a donc regardé ce qui existait en Essonne entre nos résidences de Saclay et Verrières-le-Buisson et nous avons croisé Renée Delattre qui accompagnait les curieux sur les chemins des vignes de jadis. Vauhallan est connue pour son passé viticole, c’est pourquoi après consultations des archives nous pensons que la plantation d’une vigne y est propice.
Nous voulons créer une vigne de cépage ancien et pour la faire vivre, développer des activités dans le respect de la connaissance des anciens, du calme des lieux, de la biodiversité et du partage.
Développer un partenariat avec les paysans du plateau pour mutualiser le moment venu les travaux de la terre. L’idée étant un cheval et sa charrue. Pourquoi pas également confier la tonte aux moutons itinérants de Palaiseau. Créer un lien social. Associer les plus petits et les plus grands pour qu’ils puissent apprendre le travail de la vigne, rythmé par les saisons. Célébrer les grandes étapes rituelles: de la fête de la Saint Vincent en début d’année à la cueillette et au pressurage du fruit de nos récoltes à l’automne.
Développer la biodiversité en préservant les essences existantes et ajoutant des arbres et des plantes pour renforcer les équilibres du milieu naturel et colorer le paysage. Le vin et les abbayes se côtoient depuis fort longtemps et ce serait une formidable aventure de les rassembler à nouveau. Cette vigne est à l’état de graine, c’est pourquoi nous voulons avec vous étudier la possibilité de la faire grandir sur vos terres.
Vignoble Francilien
La renaissance d’un terroir
Du Moyen Âge au XIXè siècle, la région parisienne était une des principales régions viticoles, avec une superficie cultivée de 45,000 ha. La fin de cette prospérité est due à un contexte défavorable: développement du chemin de fer, arrivée du phylloxera, .. Les vins du sud ont alors supplanté la production locale. Ils subsistent quelques vestiges de ce vignoble Argenteuil, Suresnes ou Montmartre.
Ni la géologie ni le terroir n’ont été remis en cause.
On notera sur cette archive de 1788 que les côteaux sur les deux versants de la vallée de la Bièvre éraient plantés en vigne. Le cadre législatif au niveau européen a été assoupli en 2016 et permet aujourd’hui d’obtenir des droits de plantations pour la vigne. Le Syndicat des Vignerons Franciliens œuvre auprès de l’INAO pour faire reconnaitre une IGP, forme plus souple d’une appellation.
Notre projet est de faire revivre ce terroir, en installant de la vigne sur les côteaux du Plateau.
Géologie et Terroir
Une formation d’argiles à meulière du Stampien arme la partie supérieure du plateau et repose sur les sables et grès de Fontainebleau.
On observe cette formation sur les parcelles de Limon à la rupture de pente. Par analogie, c’est sur ce sous-sol, sous la fine couche de limon, qu’étaient cultivées historiquement les parcelles de vigne sur le coteau de Vauhallan.
Nous souhaitons ainsi faire renaitre un terroir.
Vue aérienne du terrain
Les parcelles, exposition et climat
Le terrain bénéficie d’une excellente exposition Sud-Est, idéale pour l’orientation des rayons de vigne.
La pente qui mène ainsi qu’une pente suffisante pour un bon drainage des eaux de pluie vers le ru de Vauhallan.
Nous projetons la plantation et la culture d’environ d’un à un hectare et demi dans un premier temps et souhaiterions l’étendre à terme sur la totalité des deux parcelles autour du pigeonnier et de la grande demeure.
Culture des sols
Le Projet s’inscrit dans une volonté très forte de respect de la vie des plantes et du vivant, respect de l’écosystème local et de la biodiversité du lieu en particulier préservation et entretien des bosquets.
Concrètement ceci implique
- Application stricte des règles de culture biologique;
- Développement de l’agroforesterie: préservation des arbres sur la parcelle, plantation de fruitiers, culture entre les rangs;
- Dans la mesure du possible, réalisation des travaux avec l’aide des animaux: labour au cheval, tonte moutons, poules.
Encépagement et culture
Nous avons la volonté de planter une vigne avec des cépages anciens. Un raisin moins orienté sur une forte production de jus mais plus en saveurs et au arômes plus fins et complexes, comme il l’était au début des vignobles d’Ile-de-France.
Recherches ampélographiques dans les archives:
• Caractéristiques ces cépages anciens
• Choix des cépages blancs/rouges
• Prise de contact auprès des pépiniéristes
Étude de sol: la caractérisation du sol est un préalable nécessaire à l’installation de la vigne, suivi de l’activité microbienne.
Recherches et expériences de culture des sols:
• Labour à minima pour ne pas trop perturber les sols.
• Suivi météo pour anticiper les pressions
• Palissage par tressage, sans rognage
• etc…
Vinification, local agricole et cellier
Durant les trois à cinq premières années, l’activité sera essentiellement consacrée à l’installation du vignoble et la culture de la vigne. La phase d’élevage du vin nécessitera local agricole, chai/cuverie et cellier.
Partenariats et Vie Sociale
L’Abbaye du Temple est le partenaire privilégié à qui nous soumettrons idées, initiatives et projets. Nous tissons des liens avec la commune de Vauhallan, les communes limitrophes, avec le monde agricole du Plateau de Saclay.
Notre projet est envisagé comme un outil pédagogique à destination des communes limitrophes pour sensibiliser petits et grands aux rythmes et travaux de la vigne, mais également sensibiliser un public large à une culture respectueuse de l’environnement, la biodiversité et le climat.
Notre souhait est de s’intégrer à la vie associative du Plateau afin d’amener un public nouveau sur cette terre si riche et singulière.
• Promotion du folklore local cher à Mme Delattre (Saint-Vincent)
• Création d’évènements autour de la vigne, au travers des arts
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